Pierre Gerbais ピエール・ジェルベ セル・シュール・ウルス村とピノ・ブランの個性 4世代目のオレリアン・ジェルベは「シャンパーニュになる前段階のワイン造りを知りたい」とブルゴーニュ・ボーヌの醸造学校で学び、グロ・フレール・エ・スール 、アルヌー・ラショー、ジャン・グリヴォーといった一流ドメーヌの跡継ぎと交流し、今も互いに影響を受け合っています。「この大地は未来の子供達からの借り物である」という想いから1996年からAMPELOSという認証、近年はHVE認証も取得し自然環境に優しく持続可能なシャンパーニュ造りを実践しています。 Items セル・シュール・ウルス村 大きな丘は無く、小さな丘が行くつも連なる地形でモヤが溜まる特殊なクリマ、つまり春先に霜害が起きやすい。そのためにシャルドネやピノ・ノワールよりも萌芽が遅いピノ・ブランが植えられた。シャブリ、サンセールまでキンメリジャン層が続く。 醸造 「フレッシュさが大事、第一アロマを大切に」100%ステンレス、コラージュ、フィルター無し、マロラクティック発酵は自然に。アロマを出すために低い温度で発酵。 標高×向き×品種 それぞれテロワールそのままの特徴が現れたパーセルごとの自然体なシャンパーニュを造っている。コート・デ・バールというブルゴーニュとシャンパーニュの中間地にて双方の良さが融合した、シャンパーニュ。