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特集

Sweet Wine - Moulin Touchais / Petit Marché

めったに市場に出ない、10年以上瓶熟成された極甘口古酒。

ムーラン・トゥシェは1787年創業、8世代に渡り続く老舗で
コトー・デュ・レイヨンの膨大な古酒を保有する事で世界的に知られる生産者。
最低10年を経ないとリリースしないというポリシーを持ち、
10年の瓶熟成後の試飲で品質に納得したロットのみ発売。

長期の瓶熟成で、ゆっくりと味わいが開花する様にぶどうの20%は完熟前の酸味を多く残した段階で収穫され、残りは成熟具合を確かめながら4,5回に分けて遅摘みされる。糖度の高い完熟ぶどうと年により貴腐ぶどうをブレンドする事でバランスを取っている。

畑はレイヨン川から比較的離れた場所に位置し、川から発生する霧の影響が少なく貴腐菌が多く付く事は10年に1,2度と稀で残糖度は80-90g/Lと一般的なコトー・デュ・レイヨンと比べると低め。発酵は素材がニュートラルであるガラスかエナメルで内側がコーティングされたコンクリート製のタンクで天然酵母により行われ、熟成に樽を用いず、収穫の翌春の早い内に瓶詰め。全てのボトルは注文後に1本ずつチェックし、液面が低い物は同じヴィンテージのワインで補酒され、1991年以前のヴィンテージにはリコルクを行う。

Items

  • 1.

    1979年。最低10年間の瓶熟成を経た極甘口古酒。

    ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1979

    希望小売価格 ¥8,600(税別)

    • ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1979(フランス)

      熟成と共にシナモンの様なスパイスのほのかな香り、甘味がゆっくりと抜けて旨味と複雑味が増し、余韻はセミドライに感じる。

    商品はこちらから

  • 2.

    1985年。最低10年間の瓶熟成を経た極甘口古酒。

    ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1985

    希望小売価格 ¥8,200(税別)

    • ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1985(フランス)

      1985年は1980年代最良のヴィンテージの一つで熟成により複雑な余韻を持つ(パーカー90点)。

    商品はこちらから

  • 3.

    1996年。最低10年間の瓶熟成を経た極甘口古酒。

    ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1996

    希望小売価格 ¥6,300(税別)

    • ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 1996(フランス)

      非常に良い年で貴腐ではなく完熟ぶどうの凝縮感が特徴(パーカー90点)。

    商品はこちらから

  • 4.

    2000年。最低10年間の瓶熟成を経た極甘口古酒。

    ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 2000

    希望小売価格 ¥5,000(税別)

    • ムーラン・トゥシェ/コトー・デュ・レイヨン 2000(フランス)

      フレッシュでしなやかな味わい。なめらかで蜂蜜を思わせる甘美な味わい。

    商品はこちらから

全4件

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