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鍋とワイン

寒い日はもちろん、旬の食材で一年中楽しめる鍋。 鍋は意外にもワインとの相性も良く、素敵なマリアージュが沢山楽しめるんです。今回は馴染みある定番の鍋に相性バッチリなスタッフおすすめのワインをご紹介していきたいと思います!



1. 海鮮鍋



旬の魚にエビ、ホタテ、牡蠣なんかも入ったりと海の幸たっぷりの海鮮鍋。そんな海鮮鍋にはロゼワインがオススメなんです。ロゼワインの本場フランス、プロヴァンス地方の魚介料理ブイヤベースと一緒に広く楽まれていることからも、その相性はお墨付きなんです!


スタッフおすすめワイン

 

 シャトー・ド・ジョー/コート・デュ・ルーション・ロゼ   
  

魚介類におすすめ!柑橘系の香りを伴うフローラルな香りに生き生きとしたミネラル感が楽しめます。プロヴァンススタイルのキレイな味わいのロゼワインです。

 

  

2. 水炊き



水炊きは白ワインやスパークリングワインとも相性が良く、中でもスパークリングワインをおすすめいたします! 水炊きのコラーゲンたっぷりの鶏肉の脂をスッキリとさせてくれるほか、ポン酢で食べることが多いと思うのでキリッとした酸味のある辛口のスパークリングワインと非常に相性が良いです。


スタッフおすすめワイン

 

ドメーヌ・アメリー&シャルル・スパー / クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール
 

ドザージュ(補糖)なしの極辛口のスパークリングワイン!水炊きのほか天ぷらなど揚げ物料理にもとってもおすすめです。

 

3. チゲ鍋



 

キムチの香辛料の辛味と果実の甘味、乳酸菌由来の独特の酸味との相性が重要になってくるチゲ鍋。 そんなチゲ鍋におすすめしたいのはオレンジワインです。オレンジワインは赤ワインほど渋味が強くなく香辛料とも喧嘩せず、酸味の染み込んだスープにもしっかりと寄り添ってくれるのでとてもおすすめです。


スタッフおすすめワイン

 

エチェヴェリア/ロミ・オレンジ・ソーヴィニヨン・ブラン

オレンジの花、金木犀の香り、しっかりした厚みが感じられるフルボディ。SO2無添加。チゲ鍋のほかエスニックなど香辛料の効いた料理などにもおすすめです。


4.豚しゃぶ




豚しゃぶにおすすめなのはロゼワイン!ロゼワインは牛肉よりも軽めでさっぱりとした豚肉によく合います。つけだれのポン酢に含まれる醤油のコクともロゼワインの果実感が合いますし、胡麻ダレにある甘みにも渋すぎない軽めのタンニンが合うのでおすすめです。


スタッフおすすめワイン

 

フェウド・モントーニ/ネレッロ・マスカレーゼ・ロザート・ローゼ・ディ・アデーレ

バラや白い花のような華やかなアロマにクローヴ(丁字)やザクロ、ワイルド・ストロベリーのニュアンス。フレッシュ感の中に、じんわり旨みが広がる爽やかな辛口です。


5. もつ鍋



もつのコクと旨味たっぷりのもつ鍋には白ワインやロゼワインをおすすめいたします。中でもおすすめはアルザス産リースリング!もつ鍋の油っこさをスッキリさせてくれますし、もつの脂のコクにも凝縮した果実感がとても良く合うんです。スープの味が味噌の場合は渋すぎない軽めの赤がおすすめです。


スタッフおすすめワイン

 

バルメ・ブシェール / リースリング・ローゼンベルグ

凝縮感のある果実味豊かなリースリング。もつ鍋のほかレモンを絞ったタコやイカの唐揚げにもとても良く合います。


6. すき焼



 

甘辛い割り下で牛肉や野菜などを煮込むお鍋料理、すき焼き。すき焼きの濃い味わいには赤ワインがおすすめです。 中でも重すぎないタイプのものが甘味のある割り下と霜降り肉の脂にはおすすめです。赤ワインは卵の白身との相性はあまり良くないため赤ワインとすき焼きを合わせるときは卵黄のみか卵無しがおすすすめです。


スタッフおすすめワイン

 

シャトー・デュ・ドンジョン/ミネルヴォワ・キュヴェ・プレスティージュ・ルージュ

熟したチェリーなどの赤系果実の品のある香りが漂い、滑らかで深みのある味わいがすき焼きとの素晴らしいマリアージュを生み出します。是非一度お試しください!

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